Hari ni pakkasim rajin sikit . Tengok ja dalam peti ais ada perut lembu yang beli haritu tak habis haritu ada sikit lagi . Aku pun ketung ketang la kat dapoq .
Perut lembu ni kalau kat kedah kami pangil dia perut kitab . Sebab ada bahagian dia tu yang macam helaian buku boleh selak selak .
Kalau kat kampung aku makan yang perut lembu kampung , atau tempatan . Kat kl ni susah la nak cari , so aku bedal jer la yang import.
Of kos rasanya lain sikit , sebab yang import ni katanya penjual dah rebuskan dulu sekali perut ni . Bila kita beli bawak balik rumah , kita just basuh sikit sikit ja sebelum masak . ..
Ok bahan bahan yang di wajibkan ada .
Perut lembu ( perut kitab)
Limau nipis
Tomato
Bawang besar
Bahan untuk dikisar
- tomato
- belacan besar ibu jari kaki
- cili padi 6-7 bijik
- cili besar 1-2 bijik
- air rebusan perut sikit
- garam sesuka hati.
Cara penyediaan . Rebuskan perut lembu sehingga empuk . Kalau pakai pressure cooker lagi cepat.
Mesin bahan bahan yang telah aku bagitau tadi .jangan sampai lumat sangat , agak agak ja ok senah .
Bila dah blend bahan bahan tadi kau tuang dalam pinggan dan hiriskan bawang beserta tomato masukkan sekali .
Last perahkan air limau nipis tadi . Aku pakai 2 bijik sebab aku suka masam dan pedas . Baru menyengat.
Kalau nak tambah kerisik pun boleh lagi sedap . Ikut hang la senah oi nak tambah ke tak .
Lepas tu angkat perut yang telah empuk tadi , hiriskan mengikut adat resam nenek hang . Ikut macam mana hang suka la . Jangan serius sangat .
Bila dah siap , hang nak masukkan sekali dalam air asam tu pun boleh , nak asingkan pun boleh , takda kesalahan pun .
Ok siap ..
- pakkasim –
Babah cook
Leave a Reply